Нельзя не сказать о том, что кофе, заваренный во френч-прессе, достаточно специфичен — он серьезно отличается от напитка приготовленного в турке или в обычной кофеварке. Так, обычно кофе из френч-пресса кажется менее густым, у него нет характерной для вареного напитка горчинки и кислоты. Взамен них появляется истинный вкус того или иного сорта кофе, а потому для особенно ценных смесей или сортов рекомендован именно френч-пресс. Это объясняется особенной мягкостью, бережностью заваривания, которая и позволяет кофейным зернам раскрыть свой собственный вкус, не сообщив при этом напитку посторонних привкусов.

Кофе, приготовленный во френч-прессе, имеет еще одно колоссальное достоинство — экстракция кофеина регулируется в процессе заваривания, что становится особенно важным для тех, кто стремится к тому, чтобы его количество являлось минимальным.

Тонкости приготовления кофе во френч-прессе:

Налейте в чайник двойную порцию воды хорошего качества, лучше фильтрованной и поставьте на огонь.

В то время, пока вода нагревается, начните молоть кофе. Для приготовления кофе во френч-прессе рекомендуется равномерный крупный помол. Его консистенция должна напоминать пляжный песок.

Доведите воду до точки кипения, но не передерживайте. Затем снимите чайник с огня и дайте ему полминуты остыть. За это время температура воды станет оптимальной для заваривания кофе.

Налейте воду во френч-пресс на несколько секунд, а затем в кофейную чашку, чтобы предварительно разогреть их и промыть (как в чайной церемонии).

Вылейте воду, положите в пустой френч-пресс порцию молотого кофе и залейте свежей порцией кипяченой воды.

Слегка перемешайте кофе палочкой или деревянной ложкой, чтобы пропустить воду через все его частички, а затем накройте френч-пресс крышкой. В это время сито фильтра должно находиться примерно на 2,5 сантиметра над уровнем воды.

Дайте кофе настояться в течение трех минут.

Осторожно снимите крышку и снова перемешайте напиток.

Поместите крышку на место и только теперь начинайте медленно надавливать на поршень.

Если он погружается очень легко, значит помол слишком грубый, если, наоборот, приходится прилагать значительные усилия – значит помол слишком мелкий.

Разливайте кофе по чашкам сразу же, как только поршень достиг дна. Не стоит настаивать кофе во френч-прессе слишком долго, также, как и разогревать его заново.

И последнее, чтобы крепость напитка, заваренного во френч-прессе, была оптимальной, необходимо на каждые 220 грамм воды класть 4 равномерные чайные ложки молотого кофе.

Строение.

Френч-пресс — это стеклянный или пластмассовый стакан (корпус) объемом 0,33м, 0,5л или 1л., который закрывается крышкой (ее можно закрывать полностью, либо оставлять небольшую щель) с поршнем (плунжером) на котором закреплен фильтр.



Параметры кофейного напитка во френч-прессе.

Порция молотого кофе на 100 мл. напитка — 6-7 гр. (чайная ложка с горкой).

Температура воды — 92-96°С, причем лучше, если вода не достигнет точки кипения, тогда она будет более насыщена кислородом и вкус кофе получится более богатым.

Помол — средний или крупный для того, чтобы молотый кофе не проходил через фильтр.

Объем напитка — обычно 100-150 мл. Здесь ограничений нет, можете выбрать оптимальный для себя объем, только соблюдайте соотношение молотого кофе и воды.

Время заваривания — 3-5 минут. От времени заваривания зависит количество кофеина, которое попадет в напиток.
Отделяя кофейную гущу от самого напитка, вы прекращаете взаимодействие кофе с водой и дальнейшее выделение каких-либо веществ. То есть, чем больше время заваривания, тем более крепкий и насыщенный напиток вы получаете в результате. Главное не переусердствовать:) Оптимальным временем заваривания считается 4 минуты.

Содержание кофеина — 40-160мг в зависимости от времени экстракции (взаимодействия кофе с водой).



Способ приготовления.

1. Засыпьте молотый кофе во френч-пресс (на 100 мл. напитка — 6-7 гр. это чайная ложка с горкой).

2. Залейте кофе горячей водой.

3. Тщательно и энергично перемешайте напиток деревянной ложкой (металлической можно расколоть корпус френч-пресса).

4. На поверхности вы увидите плотную и толстую пену — крема (около 1см).

5. Закройте плунжер крышкой, опустите фильтр на поршне до верхнего уровня напитка (до крема), но не ниже, поверните крышку на носике френч-пресса в положение закрыто (для лучшего заваривания кофе) и ожидайте 3-5минут.

6. Опустите поршень вниз (так вы задержите кофейную гущу на дне колбы и она не попадет в напиток), и аккуратно вылейте кофе в чашку.

Напиток готов

стати, некоторые сорта кофе – «Ямайка Голубая Гора», «Копи Лювак», «Йеменский Мокко» – лучше всего раскрывают свои вкусовые качества именно тогда, когда их готовят во френч-прессе.

...Рядом лежал пакет с зерном, названия не помню...

Минутой позже этот пакет уже лежал в правом кармане Андрея. Из левого торчала пара журналов (не только про а/м). В заднем кармане отчетливо читался силуэт пульта ДУ...

...сегодняшней обжарки - сегодня только купил...

Сходил открыл пачку свежего бразильского кофе сорта Panem Burbon (сегодняшней обжарки - сегодня только купил), помолол, насладился тонким кофейным ароматом после помола, утромбовал темпером, приготовил на нормальной кофеварке, во время приготовления насладился видом тонких тягучих струек кофе выходящих из носиков портафильтра и тигриными темными нотками кофейных масел на крема в кофейной чашке, а потом с удовольствием попробовал вкусный кофе, со своеобразной приятной кислинкой и легкой горчинкой, взбил паром глянцевую пенку без всяких пузырей воздуха и сделал капучино с красивым молочным узором на поверхности коричневатой крема, с удовлольствием не спеша попил - вот это кофе, ....

Минутой позже этот пакет уже лежал в правом кармане Андрея. Из левого торчала пара журналов (не только про а/м). В заднем кармане отчетливо читался силуэт пульта ДУ...

обязательно приеду!
вертится в голове упаковка - высокая, большая, бежево-желтоватого цвета, на самом верху большими буквами надпись "TODEY". Но у нас он вроде только сублимированный (блин незнаю как правильно слово пишется), был бы зернами, я б обязательно обратил внимание.

....он не субленируванный,а молотый,...

...его в крутом кипятке токо завариваю,варить лень!