Настоящий гурман безошибочно различит оба вида и по цвету напитка, и по запаху. Из Арабики получается мягкий и насыщенный кофе, слегка терпкий, но без горечи с выраженным приятным ароматом. Робуста обладает горечью и кислотой, аромат более слабый, кофе более водянистый.

У свежих, недавно обжаренных зерен - блестящий "бок" и мощный кофейный дух. Если на зернышках есть капельки масел, которые выделяются при жарке, значит, кофе совершенно свежий. Если кофе остается сухим, значит, он уже где-то лежал. Старый кофе не блестит и почти не пахнет. Масло в нем, скорее всего, прогоркло, как любое растительное.



Арабика и робуста.

Различают две основные разновидности кофе: арабика и робуста. Известно, что кофе пили еще до нашей эры. В нашу эру первый кофейный напиток был изготовлен из арабики. Значительно позднее, в 1860 г., Около озера виктория в уганде обнаружили робусту.

Сорта довольно сильно отличаются по вкусу: напиток из арабики мягче, чуть кислит. У робусты менее крепкий настой, он горчит и не так ароматен, как арабика. В арабике заметно больше, чем в робусте, углеводов. Зато в робусте больше кофеина.

Вкус кофе зависит и от места, где он был выращен.

Так, арабика из индии имеет резкий, горьковатый вкус, отличается сильным ароматом (именно к такому мы все привыкли, так как в советские времена большая часть натурального кофе поставлялась из индии).

Колумбийский обладает мягким, чуть винным вкусом, тонким ароматом.

Кофе, выращенный в кении, - мягкого вкуса с хлебным оттенком, что нравится многим гурманам.

Кофе из коста-рики - кисловатый и острый одновременно.

Зерна одного сорта могут различаться по вкусу, если они выращены в разных местах.

В целом арабика ценится выше, чем робуста, из-за лучшего вкуса и меньшего количества кофеина. Считается нормальным (безвредным для здоровья) выпивать в день не более двух чашек кофе, получая таким образом около 300 мг кофеина.





На полках магазинов сейчас огромный выбор различных сортов кофе. К сожалению, не всегда содержимое упаковки соответствует тому, что написано на этикетке. Чтобы покупателю легче было выбрать нужный и доброкачественный продукт, в последнее время магазины обозначают на ценниках не только сорт кофе, но и страну, где он выращен. Обычно даже зерновой кофе продают в смеси. Это может быть смесь кофе из разных урожаев или из разных стран. Главное, чтобы это был один и тот же сорт: высший или первый. Смеси делают для того, чтобы достичь лучшего вкуса.
Второго сорта не бывает.
Отличить арабику от робусты нетрудно - она имеет удлиненные равномерно обжаренные зерна. Зерна робусты, напротив, - почти круглые, в процессе обжаривания они редко приобретают равномерную окраску.

По этим же признакам можно различить высший и первый сорт (второго сорта для кофе в зернах не существует). Так вот, зерна высшего сорта получаются только из арабики, они имеют равномерный коричневый цвет, светлую бороздку посередине зернышка и матовую или блестящую поверхность.

Первый сорт вырабатывается и из арабики, и из робусты. Требования к нему практически те же, за исключением того, что допускается некоторое количество более светлых и более темных зерен.

А че у вас дорогие турки? У нас от 400 видел.

Лева у тебя и не будет гудеть, там где 4 бара пар поднимается естественным способом, а на 15 бар ставят компрессор, вот он и гудит при работе нагнетая давление. Правда одни гудят сильно и машинка трясется, а другие типа некоторых моделей De Longhi гудят еле заметно. ....